開舖流程 · 七步
次序錯好易走冤枉路：牌照同圖則一定要行先，廚房設備要按實際菜單決定，唔好一開始就買。
- 租約同舖位條件確認電力容量（三相電？幾多安培）、來去水位、煤氣或石油氣、排煙位、樓底高度、卸貨位置。呢幾樣決定你之後所有設計，租之前一定要問清楚。
- 圖則同結構量度尺寸、畫平面圖，定落廚房區、樓面區、通道、洗手間。有間隔改動要留意結構牆同走火通道。
- 牌照食物業牌照、酒牌（如需要）、消防證明。通常要交圖則審批，排期有長有短，呢步要最早開始。
- 水 · 電 · 氣 · 排煙電力負荷夠唔夠、去水坡度、隔油池、抽油煙機風量同走位。呢部分做錯之後改好貴。
- 廚房設備按菜單同出餐量揀設備，唔好一味買大。留意擺位要留維修空間同走位闊度。
- 裝修施工舖磚、天花、冷氣、傢俬。施工期間要定期落場睇，唔好全靠師傅口頭交代。
- 驗收同開業準備試水試電、試爐試雪櫃、消防驗收、清潔、員工培訓、試業。
常見中伏位
呢幾個位最多人出事，慳返呢筆錢。
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電力容量唔夠
爐具、雪櫃、冷氣一齊開就跳掣。簽租約前先確認總電量，唔夠就要申請加大，時間同費用都要計。
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去水同隔油
去水坡度唔夠會倒灌，隔油池容量細會塞。呢兩樣一次做對，之後少好多麻煩。
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排煙走位
抽風量不足，油煙會周圍走，影響樓面同鄰舖。風喉走位要一早規劃，唔好等裝修尾段先改。
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牌照排期
牌照係最容易拖慢開業嘅一環。圖則、消防、食物業牌照要同步推，唔好逐樣等。
預算分配參考
實際數字按面積同級數差好遠，以下係比例概念，唔係報價。
| 項目 | 大概佔比 | 備註 |
|---|---|---|
| 裝修工程 | 約 35–45% | 泥水、木工、油漆、天花、地台 |
| 廚房設備 | 約 20–30% | 爐具、雪櫃、工作檯、抽風 |
| 水電氣工程 | 約 10–15% | 電線、來去水、煤氣、隔油 |
| 傢俬同樓面 | 約 10–15% | 檯椅、吧檯、裝飾 |
| 牌照同雜項 | 約 5–10% | 牌照費、顧問、保險、雜費 |
預留備用金：建議總預算留 10–15% 做備用，裝修期間幾乎一定有「打開先知」嘅隱藏問題。
每階段要準備嘅文件
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租約階段
- 租約正本
- 業主同意改動文件
- 大廈管理處裝修申請表
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牌照階段
- 平面圖同廚房設備圖
- 公司註冊資料
- 消防裝置圖則
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開業前
- 牌照正本（要掛出嚟）
- 消防驗收證明
- 員工登記同體檢（如需要）
內容整理自常見開舖流程，實際要求以相關部門最新規定為準。