錯單無人想錯
每次漏單、寫錯數量、叫錯規格，第一個反應通常係「邊個做嘅」。但老實講，做餐廳嘅人冇一個想漏單 — 佢哋只係同一時間做緊五件事。
如果同一個位一年錯幾次，問題多數唔喺人，而係流程設計得容許人出錯。
最常見嘅三個位
- 叫法唔同客人講「蝦」，供應商要分 16/20、21/25、71/90。你唔寫清楚，對方只會照最接近嘅做。
- 日期靠估單上寫「聽日」，但聽日係幾號？落單同送貨隔咗一日，就會錯開。
- 加單冇標明同一個客同一日叫第二次，如果唔寫清楚係加單，供應商會當兩張新單，或者當成改單。
一個流程要人記住三件事，就一定會漏其中一件。要麼寫落去，要麼系統幫你記。
我點處理
我唔係叫餐廳老闆換一套新軟件，而係把「容易錯嘅位」變成系統幫你做：
- 叫法自動翻譯成供應商識嘅寫法，客人點講都得
- 日期自動按落單日推算，唔使人腦計
- 同一客同日第二張單自動標「加單」
- 出單前自動核對數量同單位，唔對就停低問人
呢啲都唔算高科技，但每一樣都係真正減少一次出錯。
唔好靠「小心啲」
「小心啲」係最靠唔住嘅防線，因為忙起上嚟人人都會唔小心。可靠嘅防線係：就算個人唔小心，流程都唔會讓錯嘅事出到去。
所以我寧願花時間做檢查同提示，都唔想事後補救。補救永遠比預防貴。